Canh bầu nấu thứ này vừa tăng độ ngon, lại giàu đạm và canxi, mùa hè ai cũng thích

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng
TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng

Trưởng khoa Khám và Tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia.

Xem tất cả bài viết của chuyên gia

Canh bầu nấu tôm là món ăn vô cùng quen thuộc của người Việt, thậm chí trong dân gian có câu ca dao nổi tiếng để nói về sự kết hợp của món ăn này là: “Râu tôm nấu với ruột bầu/Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”. 

Đại tá, lương y Bùi Hồng Minh – Hội Đông y quận Ba Đình, Hà Nội cho biết, ý nghĩa câu nói trên không chỉ nói về tình cảm vợ chồng trong một gia đình, mà nó còn cho thấy sự kết hợp tinh túy của món ăn, cụ thể đó là tôm nấu với bầu.

“Vì sao bầu chỉ ngon khi nấu với tôm, mà không phải là với cá, cua hay ốc? Thực tế, bầu có thể kết hợp được với các thực phẩm khác kể cả là cua, ốc, cá, thịt…khi nấu chín lên vẫn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, nó ngon và ngọt hơn khi được nấu với tôm, cũng giống như rau đay khi nấu canh cua vẫn là ngon nhất”, lương y Hồng Minh chia sẻ.

Xét về mặt đông y, tôm kết hợp với bầu là rất phù hợp về tính vị giữa hai thực phẩm.

Xét về khía cạnh đông y, sự kết hợp này chủ yếu là nằm ở tính vị của hai thực phẩm, khi vị hợp nhau nó sẽ thúc đẩy để cơ thể hấp thu được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất có thể. Đồng thời, nó cũng làm tăng được giá trị vị thuốc của hai thực phẩm này. 

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, tôm nấu bầu là món ăn truyền thống và được người Việt ta kết hợp nấu từ xưa đến nay. Xét về khía cạnh khoa học, hiện nay chưa có nghiên cứu nào so sánh sự kết hợp của thực phẩm này là tốt hơn so với thực phẩm khác. Do vậy, rất khó để trả lời câu hỏi: Bầu kết hợp hợp tôm liệu có tốt hay nhiều dinh dưỡng hơn là kết hợp với cua, cá…

“Trong chế biến món ăn, ngoài việc cân bằng dinh dưỡng, chúng ta cũng cần phải tôn trọng yếu tố mang tính truyền thống, văn hóa, vùng miền. Do vậy, quá trình nấu ăn chúng ta đừng chế biến ra những món độc lạ quá, vì món ăn trước hết phải phục vụ được cho số đông, hay nói cách khác là mọi người đều sử dụng được chứ không phải chỉ một mình ăn.

Theo tôi, món ăn khi nấu ra dù được cho là đa dạng, giàu dinh dưỡng nhưng chỉ một người ăn được thì đó là món ăn thất bại. Một lưu ý nữa là, dù kết hợp như thế nào thì bữa ăn khoa học bao giờ cũng cần cân đối và đa dạng các nhóm chất”, bác sĩ Hưng chia sẻ.

Trong tôm có hàm lượng đạm, canxi cao, kết hợp với bầu có nhiều chất xơ hòa tan, các vitamin là rất phù hợp.

Quay trở lại với món canh tôm bầu, các chuyên gia cho rằng đây là món ăn khá giàu dinh dưỡng khi kết hợp với nhau. Cụ thể trong 100g tôm khô có gần 70g đạm (cao hơn so với tôm tươi), thậm chí lượng đạm trong tôm khô còn cao hơn cả trong thịt bò và thịt lợn nạc.

Ngoài ra, trong tôm khô còn có rất nhiều chất khác như can xi, muối khoáng, phốt pho, natri và kẽm. Chính vì vậy đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.

Trong khi đó, bầu là loại quả cung cấp rất nhiều vitamin như B1, B2, PP, C… Ngoài ra, bầu còn có hàm lượng chất xơ hòa tan rất cao. Chất xơ hòa tan có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và giữ cho trái tim khỏe mạnh, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn…

“Khi kết hợp món ăn này cần lưu ý giảm lượng đạm trong bữa ăn, vì nguồn đạm có trong tôm là khá cao. Ngoài ra, cũng không nên vì món ngon, nhiều dinh dưỡng mà lạm dụng ăn quá nhiều, bởi bất cứ thực phẩm nào ăn quá nhiều cũng đều không tốt cho cơ thể”, lương y Bùi Hồng Minh khuyến cáo.

Tin liên quan

Sức khỏe - 8 tác hại của việc ăn mì tôm khiến nhiều người phải cân nhắc trước khi ăn

8 tác hại của việc ăn mì tôm khiến nhiều người phải cân nhắc trước khi ăn

Trào ngược, đau dạ dày – Bí quyết thoát bệnh ngoạn mục của người goá phụ nghèo

Tài trợ | Bv

Sức khỏe - Ăn tôm với cam, quýt... có sinh độc tố? 5 sự thật về tôm khiến nhiều người bất ngờ

Ăn tôm với cam, quýt… có sinh độc tố? 5 sự thật về tôm khiến nhiều người bất ngờ

Sức khỏe - Ăn món mỳ tôm xào trứng được lấy về từ đám cưới, hai cháu nhỏ tử vong

Ăn món mỳ tôm xào trứng được lấy về từ đám cưới, hai cháu nhỏ tử vong

Tin bài cùng chủ đề Dinh dưỡng các món ăn#

Canh bầu nấu thứ này vừa tăng độ ngon, lại giàu đạm và canxi, mùa hè ai cũng thích

Canh bầu nấu thứ này vừa tăng độ ngon, lại giàu đạm và canxi, mùa hè ai cũng thích Bài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Tuyệt chiêu"tút dáng" trút bỏ mỡ thừa sau 1 tháng của hội chị em - Xem ngay!

Tuyệt chiêu “tút dáng” trút bỏ mỡ thừa sau 1 tháng của hội chị em – Xem ngay!
Tài trợ | Giảm cân hiệu quả

Mẹ bầu chỉ cần điều giản đơn này là có thể giúp trẻ thông minh vượt trội từ trong bụng

Mẹ bầu chỉ cần điều giản đơn này là có thể giúp trẻ thông minh vượt trội từ trong bụng
Tài trợ | Sức khoẻ mẹ bé

Gạo lứt bao nhiêu calo, có tác dụng gì với sức khỏe?

Gạo lứt bao nhiêu calo, có tác dụng gì với sức khỏe?

Bí quyết làm đẹp oanh tạc cộng đồng mạng, khiến loạt hotgirl đổ rần rần. Hóa ra là…

Bí quyết làm đẹp oanh tạc cộng đồng mạng, khiến loạt hotgirl đổ rần rần. Hóa ra là…
Tài trợ | Tin tức sức khoẻ

Khiến chồng quấn quýt không rời, cả đời mê mệt. Phụ nữ chỉ cần biết điều này

Khiến chồng quấn quýt không rời, cả đời mê mệt. Phụ nữ chỉ cần biết điều này
Tài trợ | Tâm sự Eva

3 khát khao đàn ông luôn mong mỏi lúc"ân ái"! Đa số phụ nữ đều hiểu sai

3 khát khao đàn ông luôn mong mỏi lúc “ân ái”! Đa số phụ nữ đều hiểu sai
Tài trợ | Bí mật Eva
Xem thêm Dinh dưỡng các món ăn

Tin hay đừng bỏ lỡ Tin hay đừng bỏ lỡ

Hoa hậu ăn chơi nhất Việt Nam làm mẹ đơn thân, ngỏ ý xin giống để có thêm con gái

Hoa hậu ăn chơi nhất Việt Nam làm mẹ đơn thân, ngỏ ý xin giống để có thêm con gái

Từng bị"đi đường quyền" trên phố, An Tây giờ tập boxing, khoe mông cong vút

Từng bị “đi đường quyền” trên phố, An Tây giờ tập boxing, khoe mông cong vút

Con được chẩn đoán tự kỷ, bố mẹ vẫn một mực không tin vì lý do này

Con được chẩn đoán tự kỷ, bố mẹ vẫn một mực không tin vì lý do nàyBài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Hồi phục"kỳ diệu" di chứng sau chấn thương sọ não nhờ bí kíp từ thảo dược

Hồi phục “kỳ diệu” di chứng sau chấn thương sọ não nhờ bí kíp từ thảo dược

Tài trợ | Kinh Vương Não Bộ

Cải thiện bướu tuyến giáp chỉ sau 2 tháng nhờ dùng thứ này đều đặn!

Cải thiện bướu tuyến giáp chỉ sau 2 tháng nhờ dùng thứ này đều đặn!

Tài trợ | Ích Giáp Vương

Ám ảnh đa nang buồng trứng khó có con, mẹ 8X chia sẻ bí quyết có tin vui!

Ám ảnh đa nang buồng trứng khó có con, mẹ 8X chia sẻ bí quyết có tin vui!

Tài trợ | Linh Tự Đan

Con gái lai Ấn của Võ Hạ Trâm cau có như người lớn, mẹ năn nỉ 12 câu không được

Con gái lai Ấn của Võ Hạ Trâm cau có như người lớn, mẹ năn nỉ 12 câu không được

Mẹ 3 con Bắc Giang suýt chết khi tự phá thai bằng thuốc tại nhà

Mẹ 3 con Bắc Giang suýt chết khi tự phá thai bằng thuốc tại nhà

XEM THÊM TIN HAY ĐỪNG BỎ LỠ

caoichmau.vn