Loại rau cực rẻ, rất giàu canxi và sắt, hạt giá trị hơn ngô, lúa nhưng lại bị bỏ đi

Lương y Bùi Đắc Sáng
Lương y Bùi Đắc Sáng

Nơi công tác: Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam

Xem tất cả bài viết của chuyên gia

Tại Việt Nam có rất nhiều loại rau dền khác nhau, nhưng thường được sử dụng nhiều nhất là rau dền canh, hay còn gọi là dền đỏ, dền tía. Dù tên gọi khác nhau nhưng giá trị dinh dưỡng và mục đích sử dụng của các loại rau dền cơ bản giống nhau. Người dân chủ yếu dùng rau dền để làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. 

Nhà khoa học, lương y đa khoa quốc gia Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Việt Nam, nguyên cán bộ Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) cho biết, với cây rau dền thì mọi bộ phận đều có thể sử dụng được. Tuy nhiên, trong cuộc sống, đa số người dân chỉ dùng phần lá để làm thực phẩm. 

Rau dền rất quen thuộc với người Việt, nhưng đa số mọi người chỉ dùng để làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày.

Trong đông y, rau dền có vị ngọt, tính mát, tác dụng để sát trùng, lợi đại tiểu tiện. Ngoài ra, có thể trị côn trùng đốt, dị ứng, mẩn ngứa. Hạt dền cũng có thể dùng để làm thuốc với tác dụng làm mát gan, trừ phong nhiệt, thoái uế, sáng mắt, thông đại tiện.

Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết, các nghiên cứu của khoa học hiện đại cho thấy, hạt rau dền (dền canh) có giá trị dinh dưỡng cao, chứa tới 62% tinh bột và 6% chất béo. Lá rau dền có nhiều vitamin A, C, B2. 

Cả lá và hạt có hàm lượng protid rất cao (khoảng16,8%), trong đó hàm lượng axit amin quan trọng là lysin có trong rau dền cao hơn ở ngô bắp 3-3,5 lần, cao hơn bột mì 2-2,5 lần. “Nói chung hạt của loại rau dền này (dền canh, dền tía) là loại lương thực có giá trị hơn lúa, lúa mì, ngô và đậu tương”, lương y Sáng cho hay.

Ở nhiều quốc gia người dân dùng hạt rau dền canh để kết hợp chế biến món ăn, làm các loại bánh. Tại Việt Nam ở Hà Giang cũng có món bánh chè lam với sự kết hợp của hạt dền rất độc đáo. Cũng có thể dùng hạt dền canh để làm thuốc chữa một số bệnh như dùng hạt dền canh khoảng 10gam, kết hợp hạt muồng ngủ sao 12gam để chữa mắt mờ (có mộng tráng, hoa đen) bằng cách: Tán hạt dền canh, uống với nước sắc hạt muồng ngủ sao. Hoặc dùng 20gam hạt rau dền canh sắc uống dùng để thông đại tiểu tiện, trị giun đũa…

Hạt dền có giá trị dinh dưỡng cao, có thể dùng làm thuốc hoặc chế biến món ăn.

Ngoài hàm lượng protid, lipit, gluxit, vitamin và chất khoáng, trong rau dền còn có hàm lượng chất sắt (2,32 mg/100gam), canxi (215mg/100gam) cao nhất trong các loại rau tươi. Do vậy, rau dền có tác dụng rất tốt nếu sử dụng đúng cách. 

Theo lương y Đắc Sáng, trong rau dền có chất tocotrienols giúp làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành. Loại rau này còn có đặc tính ngăn ngừa ung thư do có các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E, C, sắt, magiê, phốt pho hay lysine. Chúng giúp chống lại các gốc tự do có hại và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ác tính gây ra ung thư.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn rau dền thường xuyên giúp ổn định đường huyết, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Đặc biệt, hàm lượng sắt lớn trong rau dền giúp gia tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu. Bởi vậy, loại rau này rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.

Dù có nhiều lợi ích nhưng khi ăn rau dền cũng cần phải lưu ý một số vấn đề, nhất là người bị thận, gút,…

Tuy nhiên, lương y Bùi Đắc Sáng cũng cảnh báo, rau dền có nhiều tác dụng phụ nếu dùng không đúng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Do hàm lượng chất xơ trong rau dền cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, đầy hơi, co thắt dạ dày và thậm chí táo bón. 

Do vậy, khi kết hợp rau dền vào chế độ ăn hàng ngày, cần đảm bảo thực hiện từ từ vì việc bổ sung đột ngột có thể cản trở quá trình tiêu hóa bình thường. Nó thậm chí có thể gây tiêu chảy trong một số trường hợp.

Ngoài ra, trong rau dền có lượng purin cao nên không tốt cho thận, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể, gây viêm, sưng và đau khớp. Do vậy, nếu bị viêm khớp do gút nên hạn chế ăn rau dền. Với người có cơ thể tính hàn, phụ nữ có thai, thể trạng hư hàn, đang bị tiêu chảy cũng không nên ăn loại rau này. 

.content .btn-cv19-link *{box-sizing:border-box}.content .btn-cv19-link{max-width:700px;margin:20px auto}.btn-cv19-link{border-top:1px solid #dfdfdf;margin:20px 0}.btn-cv19-link p{display:flex;padding:15px 0 0;margin:0 -5px !important}.btn-cv19-link p a{flex:0 0 33.33%;max-width:33.33%;padding:0 5px;position:relative}.btn-cv19-link p a img{vertical-align:middle;height:36px !important}.btn-cv19-link p a:before{content:””;position:absolute;top:-16px;left:0;width:100%;height:2px;background:#e28aa5;transition:all ease .5s;transform:scale(0)}.btn-cv19-link p a:hover:before{transform:scale(1)}

Tin liên quan

Sức khỏe - Loại rau giúp tăng trí tuệ, “làm sạch” máu rất tốt nhưng mỗi khi nấu ai cũng"tiết kiệm"

Loại rau giúp tăng trí tuệ, “làm sạch” máu rất tốt nhưng mỗi khi nấu ai cũng “tiết kiệm”Bài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Nhiều người Việt không biết đến cách cải thiện viêm phế quản mãn tính, ho đờm nhiều năm này

Tài trợ | He

“Khắc tinh” bệnh cao huyết áp trong dân gian ít người biết tới!

Tài trợ | Cao huyết áp

Giảm cân cấp tốc, đón tết gần kề: An toàn theo phương pháp của người Nhật

Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà

Sức khỏe - Loại rau “nhỏ nhưng có võ”, dùng rất ít nhưng nhiều tác dụng, làm tăng cả ham muốn phòng the

Loại rau “nhỏ nhưng có võ”, dùng rất ít nhưng nhiều tác dụng, làm tăng cả ham muốn phòng theBài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Sức khỏe - Loại rau cực tốt cho xương khớp, chữa đau đầu mùa lạnh nhưng hay bị chê vì vị đắng

Loại rau cực tốt cho xương khớp, chữa đau đầu mùa lạnh nhưng hay bị chê vì vị đắngBài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Tin bài cùng chủ đề Các loại rau củ giàu dinh dưỡng#

Loại rau cực rẻ, rất giàu canxi và sắt, hạt giá trị hơn ngô, lúa nhưng lại bị bỏ đi

Loại rau cực rẻ, rất giàu canxi và sắt, hạt giá trị hơn ngô, lúa nhưng lại bị bỏ đi Bài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

MC Hoàng Linh bật mí cách “hạ gục” mỡ thừa cực dễ: Không cần tập nhiều, chỉ cần thứ này

MC Hoàng Linh bật mí cách “hạ gục” mỡ thừa cực dễ: Không cần tập nhiều, chỉ cần thứ này
Tài trợ | Chăm sóc sức khoẻ

Võ Hạ Trâm bật mí 9 tháng bầu không viêm ngứa, khí hư,"cô bé" luôn khỏe mạnh

Võ Hạ Trâm bật mí 9 tháng bầu không viêm ngứa, khí hư, “cô bé” luôn khỏe mạnh
Tài trợ | Cỏ Mềm

3 loại rau mùa đông có tác dụng chống ung thư cực mạnh, bảo vệ dạ dày và tim mạch

3 loại rau mùa đông có tác dụng chống ung thư cực mạnh, bảo vệ dạ dày và tim mạch

Lý do chồng yêu vợ nhưng vẫn lén lút tìm"của lạ". Sự thật chị em không ngờ tới

Lý do chồng yêu vợ nhưng vẫn lén lút tìm “của lạ”. Sự thật chị em không ngờ tới
Tài trợ | Góc phụ nữ

Chồng ngoại tình khi vợ ở cữ và tiếng kêu nhói lòng của người vợ

Chồng ngoại tình khi vợ ở cữ và tiếng kêu nhói lòng của người vợ
Tài trợ | Tâm sự Eva

Mẫu phụ nữ khiến đàn ông sa lưới, xấu hơn vợ nhưng vẫn si mê

Mẫu phụ nữ khiến đàn ông sa lưới, xấu hơn vợ nhưng vẫn si mê
Tài trợ | Bí mật Eva
Xem thêm Các loại rau củ giàu dinh dưỡng

Dinh dưỡng – Lối sống khác

Chế độ ăn uống

Thói quen có hại

Thói quen có lợi

Thực phẩm phòng bệnh

Tin hay đừng bỏ lỡ Tin hay đừng bỏ lỡ

Chồng bỗng dưng đòi “yêu cửa sau”, có nên cắn răng chiều?

Chồng bỗng dưng đòi “yêu cửa sau”, có nên cắn răng chiều?Bài viết được tham khảo ý kiến từ bác sĩ, chuyên gia

Vỡ òa hạnh phúc khi tìm ra"khắc tinh" của bệnh tiểu đường

Vỡ òa hạnh phúc khi tìm ra “khắc tinh” của bệnh tiểu đường

Tài trợ | Tiểu đường

Người đàn ông dùng nước hoa kích dục, ai ngờ khiến người yêu phải 5 lần 7 lượt đi viện

Người đàn ông dùng nước hoa kích dục, ai ngờ khiến người yêu phải 5 lần 7 lượt đi viện

Thảo dược này giúp cải thiện u xơ tử cung đơn giản tại nhà - xem ngay!

Thảo dược này giúp cải thiện u xơ tử cung đơn giản tại nhà – xem ngay!

Tài trợ | Nga Phụ Khang

Cải thiện hiệu quả tình trạng liệt nửa người sau tai biến nhờ dùng thảo dược này

Cải thiện hiệu quả tình trạng liệt nửa người sau tai biến nhờ dùng thảo dược này

Tài trợ | Kinh Vương Não Bộ

Xem ngay bí kíp đẩy lùi bốc hỏa, khô hạn, giúp hâm nóng cuộc “yêu” cho chị em U50!

Xem ngay bí kíp đẩy lùi bốc hỏa, khô hạn, giúp hâm nóng cuộc “yêu” cho chị em U50!

Tài trợ | Spacaps

Học 9X cách làm mứt khế không cần vôi ngon ngọt, không nát, thử một lần thành công ngay

Học 9X cách làm mứt khế không cần vôi ngon ngọt, không nát, thử một lần thành công ngay

Cuộc sống hiện tại của Chu Chỉ Nhược Cbiz từng mong Lưu Đức Hoa ngủ cùng để xin con

Cuộc sống hiện tại của Chu Chỉ Nhược Cbiz từng mong Lưu Đức Hoa ngủ cùng để xin con

XEM THÊM TIN HAY ĐỪNG BỎ LỠ

caoichmau.vn